Inertinimas

Oksidacija yra cheminė reakcija, kurios metu maistą ir gėrimus supančiame ore esantis atmosferos deguonis atakuoja produktą. Tai gali įvykti esant arba žemesnei aplinkos temperatūrai (t. y. normaliai laikant gėrimus, aliejų, vaisius ir daržoves arba gatavus maisto produktus). Tai taip pat gali nutikti esant aukštesnei temperatūrai, pavyzdžiui, perdirbant arba kepant riebaluose. Tiekiame maistinį azotą ir kitas inertines dujas, kurios apsaugo nuo oksidacijos arba sumažina jos poveikį. Pavyzdžiui, azotas naudojamas norint išlaikyti žemą deguonies kiekį produkte ir aplink jį. Inertinė atmosfera stabilizuoja gaminį ir padidina jo galiojimo laiką. Oras ertmėje arba viršutinėje erdvėje aplink gaminį gali turėti drėgmės ir deguonies. Didelio grynumo azotas yra visiškai sausas ir inertiškas, todėl jis negali reaguoti su produktu, kai naudojamas pakuočių orui pakeisti. Tai saugus ir patikimas būdas apsaugoti maistą nuo oksidacijos poveikio. Taip pat pristatome didelio tikslumo vožtuvų valdymo sistemas, skirtas pripildyti ar ištuštinti maisto bakus ar konteinerius. Šie vožtuvai palaiko pastovią apsauginę antklodę, automatiškai reguliuodami azoto kiekį.

Laikant labai lakias medžiagas arba medžiagas, linkusias oksiduotis, saugumas ir produkto išsaugojimas yra itin svarbūs. Uždengimas azotu yra saugus ir patikimas būdas nuolat palaikyti apsauginį dujų sluoksnį ant medžiagos. Drėgnas oras aplinkoje pakeičiamas didelio grynumo, inertišku ir visiškai sausu azotu. Tiksli vožtuvo valdymo sistema užtikrina, kad užpildžius arba ištuštinant talpą azoto kiekis automatiškai kompensuojamas, kad būtų išlaikyta apsauginė “antklodė”. Rezultatas – saugumas, patikimumas ir apsauga nuo skilimo dėl oksidacijos. Indams, dažnai naudojamiems periodiniuose procesuose, kuriems būdingas ciklinis užpildymas ir ištuštinimas, sukūrėme specialius inertinių dujų šliuzus, kurie efektyviai neleidžia deguoniui patekti.

Tai yra riebalų ir majonezo pramonės gamintojų plačiai naudojamas procesas. Šis metodas apima azoto naudojimą produkto tekstūrai pakeisti. Daugiausia taikoma kepinių riebalams, purumas užtikrina norimą tankį ir pašalina orą.
Siekiant apsaugoti alyvą ir pagerinti alyvos stabilumą, gamybos proceso metu deguonis niekada neturėtų liestis su produktu. Atsižvelgiant į pasaulinę tendenciją pakeisti griežtus fizinius ir (arba) cheminius konservavimo metodus švelnesnėmis alternatyvomis, maisto pramonė, siekdama išspręsti oksidacijos problemą, vis labiau pasikliauja azotu.

Oksidacija yra cheminė reakcija, kurios metu maistą ir gėrimus supančiame ore esantis atmosferos deguonis atakuoja produktą. Tai gali nutikti esant arba žemesnei aplinkos temperatūrai (t. y. normaliai laikant gėrimus, aliejų, vaisius ir daržoves arba gatavus maisto produktus). Jis taip pat gali atsirasti esant aukštesnei temperatūrai, pavyzdžiui, perdirbant arba kepant riebaluose. Į maistą ar gėrimą įpučiama dujų, tokių kaip azotas, anglies dioksidas arba argonas, arba per juos burbuliuojama. Tai išstumia atmosferos dujas, pakeičiant jas inertiška atmosfera. Pašalinamos nepageidaujamos medžiagos, slopindamos ir sumažindamos nepageidaujamas chemines reakcijas su deguonimi. Dėl to išsaugoma maisto kokybė. Tiekiame maistinį azotą ir kitas inertines dujas, kurios apsaugo nuo oksidacijos arba sumažina jos poveikį. Pavyzdžiui, azotas naudojamas norint išlaikyti žemą deguonies kiekį produkte ir aplink jį. Inertinė atmosfera stabilizuoja gaminį ir padidina jo galiojimo laiką.

Atmosfera proceso zonose, pavyzdžiui, reaktoriuose, gali būti efektyviai ir ekonomiškai efektyviai išvalyta iš deguonies ir drėgmės paleidžiant arba išjungiant azotu (GAN). Procesoriaus užpildymas ir skalavimas sausomis dujomis yra visiškai valdomas. Nereikia jokių siurblių, todėl pašalinama kibirkščių, užsidegimo ar kryžminio užteršimo rizika. Be to, azoto naudojimas užtikrina „jokios reakcijos“ nei su anksčiau saugota medžiaga, nei su tuo, kas dar bus.

Tiekiame maistinį azotą ir kitas inertines dujas, kurios apsaugo nuo oksidacijos arba sumažina jos poveikį. Pavyzdžiui, azoto lygis gali būti naudojamas norint išlaikyti žemą deguonies kiekį produkte ir aplink jį. Inertinė atmosfera stabilizuoja gaminį ir pailgina jo galiojimo laiką. Pučiant į maistą ar gėrimą įpilama arba per burbuliuojama dujų, tokių kaip azotas, anglies dioksidas ar argonas. Tai išstumia atmosferos dujas, pakeičiant jas inertiška atmosfera. Pašalinamos nepageidaujamos medžiagos, slopindamos ir sumažindamos nepageidaujamas chemines reakcijas su deguonimi. Dėl to išsaugoma maisto kokybė.

Siekiant apsaugoti alyvą ir pagerinti alyvos stabilumą, deguonis jokiame gamybos proceso etape neturėtų liestis su produktu. Atsižvelgiant į pasaulinę tendenciją pakeisti griežtus fizinius/cheminius konservavimo metodus ne tokiais griežtais, maisto pramonė vis labiau pasikliauja azotu, kad išspręstų oksidacijos problemą. Inertinimas yra procesas, kai į proceso skystį įpilama smulkių burbuliukų, siekiant sustiprinti cheminę ar biologinę reakciją, padidinant esamą paviršiaus plotą tarp dviejų fazių. Tai- greitas, efektyvus ir gali būti lanksčiai įtrauktas į proceso aplinką. Deguoniui pašalinti iš gaminio taikomas purškimas. Azotas yra cheminis elementas. Kadangi tai inertinės dujos, jos tiesiogiai su produktu nesąveikauja. Jis naudojamas atmosferos orui (taigi ir deguoniui) ir vandens garams išstumti, kad būtų išvengta oksidacijos. Purškimas apima dujų įpurškimą į skystį.

Azoto dujos yra lankstus įrankis skysčiams maišyti ir laikyti. Jis turi didelių pranašumų, palyginti su įprastais maišymo būdais. Nereikia jokių mechaninių įtaisų, todėl nereaguoja su skysčiu ir nereikia vėlesnio valymo. Metodas yra lengvai valdomas ir suteikia papildomą pranašumą, kad į sistemą neįvedamas naujo deguonies, tuo pačiu sumažinant deguonies kiekį.

Nuėmimas – tai procesas, kai į proceso skystį įdedama smulkių burbuliukų, kad komponentas būtų absorbuojamas iš skysčio. Azotas naudojamas šalinant deguonį iš naftos ar nuotekų, kad būtų skatinamas anaerobinis aktyvumas. Šis metodas užtikrina puikią kontrolę ir į skystį nepatenka jokios kitos medžiagos.