En inertgass reagerer ikke direkte med massen eller produktet. Nitrogen er den gassen som mest brukes til dette formålet, men karbondioksid og argon brukes også av og til.
Ved å bruke inertgass oppnår man:
- Økt produktkvalitet
- Økt sikkerhet
De ulike inerteringsprosessene kalles blanketing, purging, sparging, omrøring og stripping.
