I kjøle- og fryseprosesser gjør nitrogenets høye fordampningstemperatur denne gassen egnet til å kjøle ned og fryse matvarer raskt.
Nitrogen er også godt egent til å fjerne oksygen i atmosfæren og hemme veksten av mikroorganismer og oksidering av fett.
Ved lagring av vin og olje på flaske, brukes nitrogen som inertgass for å eliminere oksidering og forlenge produktenes levetid.
